Situata nel cuore della Lunigiana, la Fortezza della Brunella non è solo un luogo ricco di storia e cultura, ma anche una porta d’accesso alle tradizioni culinarie di questa affascinante regione. Durante la tua visita, avrai l’opportunità di scoprire i sapori autentici del territorio, grazie a una varietà di prodotti tipici che riflettono l’unione tra la tradizione toscana e le influenze liguri. In questo articolo, esploreremo i prodotti che non puoi assolutamente perdere, per un viaggio che delizia il palato oltre che lo spirito.
Testaroli al pesto
I testaroli sono uno dei piatti simbolo della Lunigiana, spesso considerati l’antenato della pasta. Preparati con un impasto semplice di farina, acqua e sale, vengono cotti in particolari teglie chiamate “testi” e successivamente tagliati in losanghe. Tradizionalmente serviti con pesto genovese, i testaroli assorbono alla perfezione il sapore aromatico del basilico, creando un piatto leggero ma saporito. Alcuni ristoranti nelle vicinanze della Fortezza offrono anche varianti condite con olio extravergine di oliva e pecorino.
Farinata di ceci
Influenzata dalla vicinanza con la Liguria, la farinata di ceci è un altro must da provare. Si tratta di una sottile focaccia preparata con farina di ceci, acqua, olio e sale, cotta in forno a legna fino a ottenere una crosta croccante e un cuore morbido. Questo semplice ma irresistibile piatto si trova facilmente nei forni locali o nelle trattorie della zona. Accompagnata da un bicchiere di vino bianco locale, è uno spuntino perfetto per rigenerarti durante la visita alla Fortezza.
Lardo di Colonnata
Il Lardo di Colonnata, un prodotto IGP della vicina Colonnata, è una vera prelibatezza per gli amanti dei salumi. Questo lardo stagionato, aromatizzato con erbe e spezie locali, viene affinato in vasche di marmo che ne esaltano il sapore e la morbidezza. Tagliato a fettine sottilissime, è delizioso servito su una fetta di pane caldo. È un prodotto che racchiude i sapori della tradizione apuana e che spesso si trova nei mercati e nelle botteghe gastronomiche vicino alla Fortezza della Brunella.
Panigacci di Podenzana
I panigacci, originari del comune di Podenzana, sono piccole focacce non lievitate cotte in testi di terracotta. Solitamente vengono serviti in due versioni: semplici, per accompagnare salumi e formaggi, o bolliti, come una sorta di pasta da condire con pesto, sugo di funghi o ragù. Questo piatto rappresenta un’autentica esperienza di convivialità, perfetta da condividere con amici o familiari.
Formaggi e miele locali
La Lunigiana è nota per i suoi formaggi artigianali, spesso prodotti da piccoli caseifici che utilizzano latte di pecora o capra. Accompagnare questi formaggi con il miele DOP della Lunigiana, ottenuto da castagni e acacie, crea un abbinamento unico e raffinato. La combinazione di sapori dolci e salati riflette l’armonia tra i prodotti naturali di questa terra.
Castagnaccio
Dolce semplice ma ricco di storia, il castagnaccio è un simbolo della cucina povera toscana. Preparato con farina di castagne, pinoli, uvetta e rosmarino, è un dessert nutriente e dal sapore intenso. È un’ottima scelta per chi desidera concludere un pasto in modo tradizionale, magari accompagnato da un bicchierino di Vin Santo o di grappa locale.
Vini della Lunigiana
Non si può parlare di enogastronomia senza menzionare i vini. La Lunigiana offre una selezione di vini unici, tra cui il Vermentino, un bianco fresco e aromatico, perfetto per accompagnare i piatti a base di pesce o verdure. Per gli amanti dei rossi, il Colli di Luni DOC è un’ottima scelta, con il suo gusto pieno e rotondo che si sposa bene con carni e salumi.
Focaccia di Aulla
La focaccia di Aulla è una variante soffice e profumata della classica focaccia toscana. Caratterizzata da un impasto leggero e una superficie croccante, è ottima da gustare da sola o come base per panini farciti con i salumi locali. È una scelta perfetta per un pranzo veloce o una merenda durante la tua esplorazione della Fortezza.
Zuppa di farro
Per chi ama i sapori genuini e rustici, la zuppa di farro è un piatto imperdibile. Preparata con legumi, verdure di stagione e farro della Lunigiana, questa zuppa calda e nutriente è ideale per le giornate più fresche. Perfetta da gustare in una delle trattorie locali, offre un’esperienza autentica della cucina contadina.
Biscotti di castagne
Infine, per chiudere in dolcezza, non puoi perdere i biscotti di castagne, fragranti e dal sapore autunnale. Realizzati con farina di castagne e spesso arricchiti con noci o cioccolato, sono perfetti da accompagnare con un caffè o un tè.
Conclusione
La visita alla Fortezza della Brunella non è solo un tuffo nella storia e nell’architettura, ma anche un’opportunità per scoprire le delizie enogastronomiche della Lunigiana. Dai piatti tradizionali ai prodotti artigianali, ogni assaggio racconta una storia di passione, territorio e tradizione. Non dimenticare di visitare i mercati locali e le botteghe per portare a casa un po’ di questi sapori autentici. La Fortezza della Brunella ti aspetta, pronta a regalarti un’esperienza indimenticabile per tutti i sensi.